JEF VAN DEN STEEN studeerde brouwerijtechnologie aan de Gentse hogeschool en is mede-eigenaar en brouwmeester in brouwerij De Glazen Toren (Erpe-Mere). Daarnaast schrijft hij voor verschillende biermagazines, geeft hij lezingen over bier en is hij auteur van een mooie reeks bierboeken. Hij is zonder enige twijfel de bierexpert van de Lage Landen, ook internationaal geldt hij als een autoriteit inzake de kunst van het brouwen. Hij publiceerde in 2015 een standaardwerk over Trappist.